التغذية العلاجية وإدارة السعرات والمؤشر الجلايسيمي

طريقة الطبق الصحي

طريقة بسيطة وعملية لا تحتاج إلى حسابات معقدة، باستخدام طبق قطره نحو 23 سم:

• نصف الطبق: خضروات غير نشوية (خس، خيار، طماطم، بروكلي، كوسا، فلفل).
• ربع الطبق: بروتين قليل الدهون (دجاج بلا جلد، سمك، بيض، بقوليات).
• ربع الطبق: نشويات معقدة (رز بني، خبز أسمر، برغل، بطاطا مسلوقة بكمية معتدلة).
• المشروب: ماء أو مشروبات بلا سكر.

حساب الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي العنصر الغذائي الأكثر تأثيراً على سكر الدم. تعادل «الحصة» الواحدة نحو 15 غراماً من الكربوهيدرات، مثل شريحة خبز صغيرة أو ثلث كوب رز مطبوخ أو حبة فاكهة متوسطة.

يتعلم مرضى الأنسولين متعدد الجرعات ربط جرعة الأنسولين السريع بكمية الكربوهيدرات في الوجبة وفق نسبة يحددها الطبيب.

المؤشر الجلايسيمي (GI)

الألياف وبدائل السكر

• الألياف تبطئ امتصاص السكر؛ الهدف 25–35 غراماً يومياً.
• المحليات غير الغذائية (مثل الستيفيا والسكرالوز) آمنة باعتدال لكنها ليست بديلاً عن تعلم تقليل الطعم الحلو.
• منتجات «خاص لمرضى السكري» قد تكون غنية بالدهون والسعرات؛ اقرأ الملصق دائماً.

دحض الخرافات الغذائية

• «مريض السكري لا يأكل الفاكهة» — خطأ: الفاكهة الكاملة مسموحة بحصص معتدلة.
• «العسل والتمر لا يرفعان السكر» — خطأ: كلاهما يرفع السكر بوضوح.
• «الخبز الأسمر يمكن أكله بلا حدود» — خطأ: هو أفضل لكنه يبقى نشوياً.
• «الأعشاب تغني عن الدواء» — خطأ خطير: لا يوقف الدواء إلا بإشراف الطبيب.